1、鮑魚100克，珧柱50克 ， 光身老母雞1只約1500克，(月每)肉250克，姜件15克，紹酒20克 ， 上湯1500克，精鹽10克，味精5克，白糖2克，淺色醬油25克 ， 花生油50克，清水2000克 。
2、鮑魚和珧柱分別洗凈 。老母雞撕去皮，斬成大件 ， (月每）肉切大方粒，分別洗凈備用 。
3、將老母雞、（月每）肉分別飛水去清血污，再用清水沖洗干凈 。
【鮑魚珧柱煲老雞】4、將老母雞、（月每）肉、鮑魚、珧柱、姜件同時放入煲里，放入上湯和清水后，放在爐上，先用猛火煲滾 ， 然后轉為中火連續煲4小時，調入味料便成 。上臺時撈起湯料 ， 另跟淺色醬油和花生油一碟 。
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