醫生|疑惑——老年人的飲食疾病

text":"古人對飲食的原始認知：可以吃、能解決饑餓感。到了食物有了豐富的儲存后才有了挑選食物的概念，才有了食物的貴貶之分。有權勢的一方有權挑選食物的權力，貧者只能以充饑度日，食物從此真正進入了爭奪權力的象征。

在人類發展史中，食物的真正認知才被慢慢揭示，才認識到食物是人體必須的營養支柱，糧食成了人類生存的必需品。而糧食的原始食料千年不變，延續至今仍是餐桌上的主食。究其原因，現代科學證實：糧食是維持生命不可替代的營養食材，是人體必須的營養成分之一，其中包括人體必需的營養成分碳水化合物。
人類的飲食結構從原始走向現代，是一個漫長的認識過程。現代人注重營養均衡，才能保障健康機體的營養需求，特別是在生長發育期的兒童及年輕人，生長發育離不開均衡的營養，才能擁有一個健康的體魄，健全的個體。那么什么是人體不可缺少的營養？人體營養素又是如何合成的，是大眾最為關切的問題。營養師開出了合成營養素的七大清單：蛋白質、脂肪、糖、無機鹽、維生素、水和纖維素，還包含許多非必須的營養物質。而上述的物質都來自蔬菜、雞鴨魚肉及蛋類牛奶等，有的人從小不喜歡吃雞鴨魚肉、有的人很小對蔬菜不感興趣，又有的人因疾病的原因有所忌口。那他們的營養素又是靠什么合成的？隔壁張阿婆九十多歲了不吃葷菜不吃牛奶，至今還健在，她們又是靠什么支撐身體健康的？這些都是生活中的謎底。是否有可能是個體的差異？據報導：“一位農民大哥食草已經34年，如今健在，經檢查各項指標都屬正常。 ”我們是否在認識營養與實際營養素合成的認知上有誤區？我們不得而知。同時我們通過觀察，農村長壽人口中飲食單純，條件不允許營養均衡生活的人群中，超百歲的比例往往遠高于城市生活優越的老人，那是為什么？
有人提問，為什么奶牛的飲食很單純，草料是主食，而它們長的卻粗壯有力，產出的牛奶又是最富有營養的食品之一。這是否顛覆了均衡的營養是合成營養素的結論？試問：牛的生理是如何形成營養素的？均衡的營養理念到底有多少科學？
遐想1：營養素的合成是否由機體生理自行選擇可以替代的營養物質合成的？遐想2：機體的內在環境是否有個體差異，形成特殊的生理功能？種種跡象告訴我們，靜態的科學研究是否存在缺陷？總之：人是有差異的，嬰幼兒的飲食是以乳汁為主的飲食；青少年以普食的方式完成生長發育的全過程；中老年的生理代謝發生了質的變化，因為中老年人停止了生長發育的生理過程，他們物質的需求，是否只需維持生理的正常運行，多余的補給只會增加消化功能的負擔，多余的營養物質會沉淀于各臟器、骨骼關節，形成各臟器、骨關節生理功能異常改變，臟器與臟器之間的相互相承的功能也得以破壞以及改變骨關節的生理功能。久而久之負重的臟器就會形成病變、關節變形。所以中老年人容易產生急慢性疾病，除了生理功能的退化外，與我們人為的不健康的飲食理念和生活方式、飲食習慣有直接的關聯，多余的營養物質往往不是在養生，而是在養病。在此我們建議：中老年人的飲食應該以容易消化為主的飲食；增加粗纖維的飲食可以增強消化系統的正常循環，避免便秘；少吃多餐增加食欲，可以避免味覺神經的快速退化；增加符合老年人的活動，避免廢用性的生理退化等等。
【醫生|疑惑——老年人的飲食】中老年人飲食的選擇直接與健康長壽相關聯，特別是老年人的飲食因老人生理的特殊性，一個糯米團可以使老人窒息而亡，不當的飲食在不知不覺中危害著老年人的健康與生命，所以進入老年必須掌握老年人的生理特點，與以前的生活方式徹底劃清“界線” ，通過正規渠道的學習，改變老年人生活方式以及理念，才能避免盲目跟隨不健康的生活方式的傳教，完美地過完老年人的夕陽晚年。