油炸花生米 ， 先下鍋炸就錯了！難怪不酥脆 ， 教你正確做法 。 哈嘍 ， 大家好 ， 我是大廚江一舟 ， 今天又到了和大家分享美食的時刻了 ， 你準備好了嗎？

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油炸花生米是最常見的一道家常菜啦 ， 這道菜可以說是全國統一的下酒菜 。 相信每個人都吃過吧 ， 尤其是對于愛喝酒的朋友來說 ， 油炸花生米更是愛不釋手 。 為啥飯店做出來的油炸花生米又香又脆又好吃呢？而我們自己在家做的花生米又干又澀還不脆 。 今天我就把油炸花生米的詳細做法分享給大家 。

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我們在家做油炸花生米的時候 ， 花生米不要直接下鍋炸啦 。 難怪做出來不酥脆 ， 今天大廚教你一招 ， 喜歡在家炸花生米的朋友 ， 不妨跟著我來學習一下哦 。 寒冷的季節 ， 馬上就要到啦 ， 自己在家學做下酒菜 ， 喝酒的話就再也不用擔心沒菜吃啦！好啦 ， 話不多說 ， 接下來就和大家直接分享干貨啦 。

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——油炸花生米的正確做法——
準備食材:花生米500克 ， 白醋10毫升 ， 菜籽油 ， 精鹽 ， 高度白酒 。
操作步驟:
1.首先準備新鮮的花生米500克 ， 我們將其放在清水中沖洗兩遍 。 花生米生產到銷售的過程中經歷了很多環節 ， 所以我們在家炸花生米的時候一定要放在清水中洗干凈哦 。

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2.清洗好的花生米 ， 我們把壞掉的或者是畸形的花生米挑出來 。 發霉的花生米一定要扔掉不要哦 。 然后往花生里面倒入適量的清水 ， 再加入10毫升的白醋 。 讓花生米充分地吸足水分 ， 這樣在炸花生米的時候就不容易變焦啦 。

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3.大約浸泡5分鐘后 ， 我們把花生米撈出來 。 然后放在干凈的篦子上給它自然吹干 。 趕時間的朋友也可以用家里的吹風機把花生米吹干 。

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【油炸花生米|油炸花生米，先下鍋炸就錯了！難怪不酥脆，教你正確做法】4.花生米吹干之后 ， 接下來就開始上火制作 。 炒鍋燒熱 ， 在里面加入0.5升的菜籽油 ， 熱鍋涼油把處理好的花生米下鍋油炸 。 開中火把花生米慢炸五分鐘 。

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5.炸制的過程中 ， 一定要用鏟子不停地給他翻動 。 翻動至花生米微微發黃的時候 ， 然后再開小火給它繼續慢炸兩分鐘 。

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6.新手初次在家炸花生米的時候 ， 一定要用小火慢炸 。 用大火炸的話很容易就把花生米給炸糊炸焦啦 。 兩分鐘后 ， 我們再把花生米給它控油撈出 。

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7.500克的花生米 ， 再往里面加入一小蓋的白酒 。 這樣炸出來的花生米又香又脆不回軟哦 。 用筷子給它翻動均勻 ， 然后在里面加入3克的精鹽 ， 繼續用筷子給它撥散均勻就可以出鍋裝盤啦 。

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一道美味可口、下酒又下飯的油炸花生米就做好啦 。 有時間的朋友也可以把這個油炸花生米放在冰箱里冷凍兩分鐘 ， 這樣做出來的花生米吃起來個個嘎嘣脆 。 喜歡的朋友趕緊去試一試吧！

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