不能 。冷凍西紅柿一般不能放在冷凍層很久，因西紅柿極其容易變質，經過冷凍后肉質會變面，游離水分會變多，非常容易被凍傷，而且西紅柿的內部細胞的細胞壁比較薄，自由水多，經過冷凍結冰晶體會破壞細胞，從而導致變質 。所以凍了一年的西紅柿不能食用 。
【西紅柿冷凍一年還能吃嗎】番茄即西紅柿，是管狀花目、茄科、番茄屬的一種一年生或多年生草本植物，體高0.6～2米，全體生粘質腺毛，有強烈氣味，莖易倒伏，葉羽狀復葉或羽狀深裂，花序總梗長2～5厘米，常3～7朵花，花萼輻狀，花冠輻狀，漿果扁球狀或近球狀，肉質而多汁液，種子黃色，花果期夏秋季 。番茄原產南美洲，中國南北方廣泛栽培 。番茄的果實營養豐富，具特殊風味 。可以生食、煮食、加工番茄醬、汁或整果罐藏 。
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