1、準備食材 。
2、茄子洗凈切成小條，蒜瓣切碎
3、取碗放半碗水，加1-2勺淀粉，攪拌成水淀粉
4、魚香汁：水淀粉中放入兩勺白糖，一勺生抽，一勺香醋
5、起鍋熱油，放入茄條，炸茄條，目的是讓茄子變軟身，
6、茄條撈起控油放一旁備用 。
【魚香茄子煲的做法步驟是什么】7、起鍋放少量油，油熱5成放郫縣豆瓣一勺，中小火炒出紅油
8、放入蒜末炒香，倒入茄條翻炒均勻
9、再加入一勺番茄醬，再次翻炒均勻
10、倒入剛才拌好的魚香汁，待湯汁濃稠，菜相互入味即可出鍋
11、出鍋裝盤，可以撒些香蔥末裝扮一下
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