桐鄉羊肉面的做法和配方 _桐鄉

1、西紅柿3個，蒜苔8根，香菜3顆，油菜3顆，香菇10個，生抽10ml，醋5ml 。
2、和面。面要和得稍硬一點，和好后放在一邊餳上至少半個小時。
【桐鄉羊肉面的做法和配方】3、將羊腿肉洗凈，切成大約5mm大小的丁兒。
4、番茄洗凈切大約10mm大小的丁兒。
5、凍豆腐切大約10mm的丁兒。
6、蘿卜，蘑菇，蒜苔切丁兒，蔥切末。姜，蒜切末。香菜洗凈切末。油菜洗凈備用。香菇泡發好，切大約5mm丁兒。
7、鍋中倒油，要比平時炒菜稍多一點。油8成熱的時候倒入蔥姜蒜爆香。加羊肉翻炒，加入老抽，適量鹽，八成熟后盛出備用。炒好的羊肉臊子。
8、鍋中放油，倒入番茄翻炒出汁。再加入凍豆腐，香菇，蘿卜翻炒幾下。
9、鍋中再加入1.6升開水，稍煮后加入老抽，生抽，醋，鹽煮大概2，3分鐘。
10、將先炒好的羊肉加入鍋中，再依次加入蘑菇和蒜苔。水開后半分鐘關火備用。
11、面餳好后開始搟薄。將面片切成大約3mm寬的面條。
12、另煮一鍋開水，加入面條煮熟，撈出。焯好青菜，放在面條上。
13、最后在碗里放入先煮好的湯料，撒上香菜，加入辣椒油。香噴噴的羊肉臊子面就做好了。