秋風起 ， 羊兒肥 ， 現在正是羊肉最好的季節！
羊肉性溫 ， 肉質鮮香嫩滑 ， 肥而不膩 ， 它既能御風寒 ， 又可溫補身體 ， 最適宜于秋冬季食用 。

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寧夏吃羊肉 ， 首選鹽池灘羊 。
灘羊以肉質鮮嫩 ， 不膻不膩聞名全國 ， 也因此有“吃過寧夏的羊肉方知何為鮮”之說 。

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寒露一過 ， 寧夏的氣溫驟降 ， 灘羊們開始儲存脂肪過冬 。 此時的灘羊肉正肥美 ， 口感鮮嫩 ， 對于胃口大開的吃貨來說 ， 吃羊肉正是時候 。
手抓羊肉

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吃羊肉的方法有上百種 ， 小編最最最愛的還是手抓 。
將羊肋排用清水煮熟后斬塊即可上桌 ， 蘸著醋碟就能食用 。 用手輕輕一扯 ， 肥瘦相間的羊肉就掉了出來 ， 細嫩彈牙還冒著絲絲羊油的香氣 。
燉羊肉

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燉羊肉 ， 算是最家常的做法了 。
將羊肉丟進鍋里慢燉 ， 細細煮爛 ， 湯內沒有過于復雜的調料 ， 追求羊肉最本真的香醇 ， 出鍋時撒些小蔥香菜 ， 一鍋香氣四溢的清燉羊肉就做好了 。
涮羊肉

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涮羊肉 ， 吃起來最為過癮 。
將羊肉鮮切 ， 夾幾片在一鍋沸騰的清湯底里上下翻滾 ， 不需要煮太久 ， 變色就能吃 。 一邊涮一邊吃 ， 再搭配上蔬菜 ， 根本停不下來 ， 滋味無限放大 。
【秋風起|寧夏吃羊肉，首選鹽池灘羊，肉質鮮香嫩滑，肥而不膩】烤全羊

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吃羊一定要吃烤全羊 ， 不然都不好意思說自己是羊肉愛好者 。
寧夏烤全羊和內蒙古不一樣 ， 只選15斤左右的小羊 ， 烤一個半小時就能食用 。 調料是關鍵 ， 除了辣椒、孜然等調料 ， 還會使用甘草和地椒 ， 讓羊肉香而不膻 。
燴羊雜碎

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清早吃一碗羊雜碎 ， 立馬喚醒你疲累的靈魂！
一碗香味四溢、色澤鮮艷的羊雜碎 ， 上面漂浮著一層油色 ， 紅綠點綴其間 。 那紅的是羊油辣子 ， 綠的是蔥、香菜末 ， 油色下面是乳白色的鮮湯 ， 喝一口鮮湯再吃一口羊雜碎 ， 不膩不膻 ， 味道香醇濃郁 。
烤羊蹄

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看過《人生一串》的朋友 ， 一定都對烤羊蹄印象頗深 。
膠質滿滿的羊蹄經過炭烤 ， 皮焦肉嫩 ， 金燦燦地還在滴油 ， 上手抱著一根羊蹄 ， 品嘗彈性十足的厚肉 ， 嚼吧柔韌的蹄筋 ， 又香又帶勁 。

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