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豆漿用白砂糖還是綿白糖好

生活百科豆漿

豆漿用白砂糖好 。
【豆漿用白砂糖還是綿白糖好】綿白糖的顆粒小 ， 水分多，吃到嘴里就溶化，在單位面積舌部的味蕾上糖分濃度高 ， 味覺感到的甜度大；而白砂糖的顆粒大，水分少 ， 吃到嘴里溶化慢 ， 于是感到的甜度就小 。另外，又因為綿白糖中含有2.5%左右的轉化糖漿，甜度大于蔗糖 ， 而白砂糖中幾乎不含轉化糖漿 。這也是構成綿白糖甜于白砂糖的又一個原因 。但當它們在制成糖水溶液時其甜度就差不多了，而且白砂糖要顯得純潔些 。所以人們經常喜歡把綿白糖作為拌涼菜時的調味料，或者用粘米制品直接蘸差點吃 。而白砂糖則常被作為烹飪菜肴時的佐料，或者是煮牛奶或作飲料時甜味劑等 。