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做包子怎樣才能讓面又白又光滑

生活百科包子

【做包子怎樣才能讓面又白又光滑】1、選中筋面粉，包子要白，可以在面粉中放蛋白和牛奶；
2、發面時融化發酵粉的時候加白糖，可以讓面團更好的發酵，并且，融化發酵粉的的水要是溫水，溫水也可以幫助更好的發酵；
3、發酵粉水要邊攪拌邊分次加入，面團和水才更容易攪拌均勻；
4、和面的時候如果覺得很稀、粘手，倒入適量的玉米油，面團太干，蒸出來的包子會比較的硬；
5、因為面團很軟，很容易揉，面團一定要揉光滑；
6、搟包子皮的時候不用揉的太厲害 ， 撒點干面粉防粘，把小劑子團成團搟成邊上?。?中間厚的包子皮，可以在光滑表面做包子 ；
7、包好的包子直接放在蒸制的鍋里進行醒發，冷水上鍋蒸制20分鐘左右就可以了，在關火2-3分鐘后開鍋 。