干貝煮湯前需要用清水先浸泡15分鐘，讓干貝自然發漲，這樣可以讓干貝煮出的湯更加鮮美 。
干貝煮湯方法：
材料：干貝10克、菠菜250克、雞蛋2個、淀粉適量、食用油20克、雞油1小匙、料酒大匙、胡椒粉1小匙、精鹽1小匙 。
做法：
1、干貝洗凈，放碗內加料酒、清水浸泡30分鐘 。菠菜洗凈，撕開 ， 雞蛋只取蛋清 。
2、干貝上蒸鍋蒸30分鐘后取出，揉散 ， 湯汁留用 。
3、鍋內倒入油，燒熱，慢慢倒入蛋清，煎成蛋花盛出 。
【干貝煮湯要不要泡】4、燒沸蒸干貝的湯，下入干貝、精鹽、胡椒粉、蛋花 ， 淋入雞油 ， 倒入菠菜煮熟，用水淀粉勾芡即可 。
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