1、食材：豆腐(北)300克，牛肉(瘦)100克，料酒5克，味精2克 ， 淀粉(玉米)13克，鹽3克 ， 醬油3克，胡椒粉2克 。
2、先將豆腐切為厚塊 ， 用沸水浸過撈起；
3、豆腐用油10克 ， 濺入料酒，注入高湯150克，用精鹽2克、味精1.5克調味；
【豆腐扒牛肉怎么做】4、將豆腐放入煲透，和水淀粉7.5克打芡，放在碟中；
5、燒鍋放油500克，把牛肉放入拉油至熟，傾在笨籬里；
6、將鍋放回爐上，注入高湯75克，用精鹽0.5克、味精0.5克調味 ， 用深色醬油調色；
7、放入牛肉，用水淀粉5克打芡 ， 加上胡椒粉、包尾油2.5克和勻，放在豆腐上便成 。