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寧剩葷，不剩素！隔夜青菜、隔夜海鮮…這些不要隔夜吃！

健康知識養生常識

前一晚的飯菜吃不完丟著就很可惜 ，
那就放冰箱保鮮吧 ，
第二天加熱再吃也可以 ，
但是有些菜不適合隔夜吃哦 ，
先不說有沒有營養 ，
腸胃比較弱的人吃了之后可能會引發不適 ，
所以要注意一下：
寧剩葷，不剩素！隔夜青菜、隔夜海鮮…這些不要隔夜吃！
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這是因為隔夜飯菜在存儲、二次加熱的過程中 ， 很可能導致營養大量流失 ， 還容易滋生細菌 ， 食用后易引起腸胃不適甚至食物中毒 。 尤其是以下4種隔夜菜 ， 對身體的隱藏危害較大 ， 吃不完最好倒掉：
1.隔夜綠葉菜
常吃綠葉菜好處多 ， 據《中國居民膳食指南》建議：成年人每天應吃夠300-500克蔬菜 。 但有一句老話說得好：“寧剩葷 ， 不剩素 。 ”
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蔬菜經過久放和再加熱 ， 營養流失多 ， 口感變化大 ， 還更易變質；而且 ， 相比肉類、水果等食物 ， 綠葉菜本身硝酸鹽含量就比較高 ， 煮熟后如果放置的時間過久 ， 在細菌的分解作用下 ， 硝酸鹽還會被還原成亞硝酸鹽 ， 不利于身體健康 。
若是存放不當 ， 亞硝酸鹽的含量還可能超標！浙江寧波食檢院曾做過一個實驗 ， 發現芹菜、油麥菜、空心菜等綠葉菜 ， 經過炒制后 ， 放在25℃的常溫環境下儲存 ， 24小時后 ， 亞硝酸鹽含量達到了驚人的100mg/kg以上 。
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【小貼士】：雖說不談劑量談毒性都是耍流氓 ， 偶爾吃一點也可能不會有大問題 ， 但還是建議綠葉菜不要隔夜后食用 。
2.隔夜海鮮
螃蟹、魚類、蝦類等海鮮都是高蛋白食物 ， 如果當天沒吃完再隔夜吃的話 ， 有可能會產生蛋白質降解物 ， 容易損傷肝、腎功能 。
另外蝦、蟹等海鮮類產品 ， 它們的腸胃中可能存有各種細菌和腐敗物質 。 如果不趁著新鮮時烹煮 ， 可能會從內到外出現腐?。?br /> 寧剩葷，不剩素！隔夜青菜、隔夜海鮮…這些不要隔夜吃！
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3.隔夜銀耳蘑菇
很多人會燉一鍋銀耳湯放在冰箱里 ， 分好幾次吃 。 但這樣的做法其實是很危險的！
不論是室內栽培的銀耳或是野外的銀耳以及蘑菇類 ， 煮熟后如果放的時間較久 ， 比較容易滋生細菌 ， 吃了之后可能出現腹痛、腹瀉等癥狀 。
【小貼士】：銀耳湯密封好放冰箱里冷藏1-2天 ， 是可以的；但超過3天 ， 最好別喝了；而碗里吃剩下的銀耳 ， 如果沒有冷藏儲存 ， 第二天最好就不要吃了 。
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4.隔夜“溏心蛋”
比起熟透的白煮蛋 ， 很多人更愛吃半生不熟的“溏心蛋” 。 可是這種半熟蛋殺菌不徹底 ， 可能含有沙門氏菌等多種致病細菌；久放就更容易滋生細菌 ， 食用后會危害腸道 。
【小貼士】：如果第一次雞蛋煮熟了 ， 而且在低溫、密封情況下儲藏 ， 這種情況下一般隔夜吃問題不大 。
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