墨魚長了白霉了是不能夠食用的，因為發霉的墨魚干會產生多種對人體有害的菌群，而且已經發生質變，容易導致人體腹泄、腹痛、發熱、嘔吐等癥狀，為食品安全起見，建議丟掉不要，以免傷害身體 。
【墨魚長了白霉了能吃嗎】判斷墨魚發霉一般是看墨魚的表面是否為白色，但是墨魚是生活在海洋中的動物，身上自帶鹽分，有時候會發現墨魚表面有鹽分結晶 ， 這也是白色的，常被誤認為發霉了，就要學會判斷 。
如果墨魚表面可以看到結晶的，具有顆粒狀 ， 且只有這一種性狀，可以判斷墨魚沒有發霉 。如果看到墨魚表面具有白色的絲狀物 ， 就可能是發霉了 。如果墨魚表面有白色絲狀物，還有黃色的粉，說明是含有劇毒黃曲霉素，是不可以吃的 。