1、食材;海帶糊150g、面粉140、鮮蝦2個、蔬菜適量、老湯適量、鹽、生抽、老抽、耗油適量 。
2、將海帶洗凈，先用水煮爛，切碎入料理杯加一小湯勺水，打成糊，打時用手遮下杯口，否則在攪時海帶會跑出來 。
3、打好的海帶糊，加入面粉，先用筷子攪，成雪花狀，再用手揉成團 ， 沒打碎的海帶塊，把其撿出來 。
4、揉好的面團，蓋好，醒15-20分鐘 。
5、把蝦腿和須剪掉，這樣煮時不會掉湯里，老湯入鍋調味，把蝦和菜入過煮熟 ， 盛出待用 。
6、把面團搟成厚約0.3mm的面片 ， 平鋪好面片，撒上干面粉，折一下再撒面粉 。
7、最后折好是這樣的，反復折，每折一層都要撒面粉，要不切時會粘，不容易散開 。
【海帶手搟面的做法】8、把切好的面條再撒些面粉 ， 再用手輕抖把面條散開，鍋加水燒開，下入面條煮熟 。煮好的面條撈出，略控下水，無需過涼水，直接放入之前調好的湯內，海帶手搟面就做好了 。
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