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潮汕春卷做法和配方

生活百科潮汕

1、食材：綠豆瓣2斤 ， 馬蹄1.5斤，瘦肉1斤，蝦皮1斤，芹菜0.5斤 ， 干香菇3兩，春餅皮3斤，十三香15毫升 ， 白胡椒粉適量，鹽適量，味精/雞精適量，油適量 。
2、綠豆瓣洗凈，微波爐烘熟（先烘5分鐘 ， 晾涼再烘3分鐘） 。
3、香菇切丁，熱油炒出香味后，加水煮至稍干，盛出備用 。
4、瘦肉絞碎，加鹽、味精翻炒至沒有水分，盛出備用 。
5、蝦皮洗凈，加鹽、味精炒熟 。
6、馬蹄洗凈切丁備用 。
7、芹菜洗凈，只取梗切粒備用 。
8、將所有材料倒入鍋中，加入十三香和白胡椒粉翻拌均勻，可以嘗一下夠不夠咸 ， 不夠再加鹽
【潮汕春卷做法和配方】9、生粉加水煮開，做粘合劑 。
10、把餡放在春餅靠下的地方，先往上卷一圈 ， 把左右兩邊的皮往中間折疊，在剩余的地方涂上生粉水 ， 再往上卷 。
11、煎炸即可 。