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研究作戰對手
回避“久經沙場”之熟果
親近“足智多謀”之蔬菜
根據降糖部隊的經驗 ， 控糖戰術可延伸至菜場：采購時“蔬菜蓬松些 ， 水果生硬點” ， 對血糖更友好 。 蓬松的蔬菜通常含水量高、含淀粉低 ， 例如體積大的青菜、生菜 ， 水分足的冬瓜、黃瓜 ， 疏松多孔的茄子、番茄……至于水果 ， 請先看下圖：

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細心的讀者肯定發現 ， 生香蕉和熟香蕉的血糖生成指數不一樣 。 通常水果越“年長” ， 小分子糖（葡萄糖、果糖）含量越高 ， 吃后血糖升高越快 。 這樣看來 ， 選擇“年輕”、沒什么“戰斗經驗”的水果 ， 會讓降糖戰更容易贏 。 已經出現高血糖的人 ， 吃水果除了品種 ， 也要量“糖”而行 ， 一般空腹血糖<7.0mmol/L ， 餐后2小時或隨機血糖<10.0mmol/L ， 可以在兩頓主餐間吃水果 ， 建議每天200g左右 。 科學吃水果 ， 無疑是給健康加分的！

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血糖上升有它的健康意義 ， 失去控制的血糖才影響健康 。 從筷子到菜場 ， 一路都有控糖妙招 。 希望控制血糖的您 ， 快把這份情報揣回家吧！
科室介紹

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復旦大學附屬華山醫院營養科創建于1942年 ， 1999轉制為臨床醫技科室 ， 成為臨床營養科 ， 目前是中國營養學會臨床營養分會副主委單位 ， 中國營養學會“中國臨床營養示范單位”、中國醫師協會“中國臨床營養示范基地”、首屆中國營養風云榜臨床營養“十佳優秀團隊”、中國醫師協會營養醫師專業委員會“醫療膳食工作先進科室” ， 中國營養學會臨床營養分會“全民營養周優秀組織先進單位” 。
華山醫院臨床營養工作覆蓋全院 ， 營養診療、治療膳食管理和科研教學齊頭并進 ， 互為助力 ， 對內加強患者專業的營養服務 ， 對外注重三甲醫院科室的社會職能 ， 為完善國民健康 ， 給人民群眾提供全方位全周期健康服務而積極實踐 ， 默默耕耘 。
文、制圖|臨床營養科田芳
審核|臨床營養科劉景芳
編輯|劉蕓
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