你涉世未深，不喜歡它也很正常啊 _健康小知識

馬路旁銀杏的腐敗氣味讓人眉頭緊鎖，而洗掉軟爛外皮后潔白外殼包裹的軟糯白果又能給人“鳳凰涅槃”的感覺，讓人滿心歡喜。

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銀杏果的外皮含有大量的氫化白果酸和銀杏黃酮，而腐敗的臭味正是由這兩種物質混合產生的。幸運的是，白果雖臭，但沒有臭到骨子里，褪去黃色外衣，煮熟了的白果就只剩下軟糯給人回味了。

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人們通常會用腐爛發酵的方式去除銀杏臭到讓人悲傷的外種皮，露出潔白的骨質中種皮。沒有外種皮，銀杏果就不會臭了。

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▕銀杏，比恐龍更頑強的生命力▕
銀杏是世界上最古老的樹種之一，曾與恐龍同行。第四紀冰川毀滅了世界上眾多扇形葉片的植物，整個銀杏綱植物中只有銀杏流了下來，所以到今天為止，銀杏至少有數百萬年甚至上億年的歷史了。

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銀杏的生命力極強，當廣島原子彈爆炸，整個城市被夷為平地后，銀杏樹是最先恢復萌芽的植物。

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▕銀杏之名▕
「鴨腳」
“鴨腳鴨腳生江南，名實未相浮。 ”歐陽修在獲得好友梅堯臣贈送的銀杏后，寫過這樣的詩句：鵝毛贈千里，所重以其人。鴨腳雖百個，得之誠可貴。因為銀杏葉長得像鴨腳，又被叫做鴨腳子。

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「公孫樹」
銀杏樹壽命長、生長慢。從樹苗到產果需要三四十年的時間，所以要想吃到銀杏果，需要經歷漫長的等待，往往爺爺種下樹，孫子才能吃得上銀杏果，正所謂“公公栽樹，孫孫吃果” 。

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▕白果，銀杏的果實？▕
銀杏果也叫白果，雖有“果”之名，但并不算是“果實” 。李時珍在《本草綱目》中說：“（白果）原生江南，葉似鴨掌......因其形似小杏而核色白夜，今名白果。 ”

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白果炒過后，剝了殼，去了衣，就會顯露出黃綠色的果仁。炒熟后的白果顏色透亮，口感Q彈，甘甜中帶有微微的苦澀。

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白果是銀杏食用頻率最高的部分，白果屬于裸子植物，不能算是果實，確切地說應該是種子。市場上賣的“白果”只是胚乳部分。

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《本草綱目》記載：“（銀杏）其氣薄味厚，性澀而收，色白屬金，故能入肺經，益肺氣，定咳喘，縮小便......”

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△秋季食白入肺，白果止咳潤肺、祛痰定喘
銀杏果蛋白質含量高，微量元素豐富。白果的胚乳富含淀粉，有抑菌殺菌、祛痰止咳的作用，還能降低血清膽固醇。食用白果還能減少雀斑、潤澤肌膚。

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△白果中的銀杏酸還有抑制痘痘生長和消炎的作用
將白果“以火煨之，色青碧如琉璃香味冠絕，秋深都人點茶，以此為勝” 。除了“以火煨之” ，燉湯、炒菜、烘焙使用白果還可以增添食物的風味。