1、原料：韭菜花一把、紅辣椒、油、鹽、雞精 。
2、韭菜花切去兩頭的老根，洗凈，放在清水里稍微浸泡一下 。
【韭菜花炒雞蛋】3、洗凈的韭菜花切成段，灑上適量鹽拌勻，靜置10分鐘，紅辣椒切成小碎末，待用 。
4、雞蛋打散成蛋液，加少量的鹽拌勻 。
5、鍋燒熱，放油，至7成熱，倒入蛋液，此時把火關小，用筷子把蛋液攪散，讓剩余少量蛋液還沒有凝固的時候，盛起來 。
6、鍋余油，重新把火調大，倒入韭菜花和紅辣椒末，翻炒2-3分鐘，加入少量鹽和雞精，倒入炒好的雞蛋炒均勻，即可 。
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