天氣越來越冷了 ， 每當進入冬天的時候 ， 有一道肉品就特別受歡迎 ， 它就是羊肉 。 因為羊肉是一道溫熱的肉品 ， 所以在天冷的時候特別適合來吃 ， 喝完羊湯就會感覺全身都暖洋洋的 ， 充滿了熱量 ， 特別舒服 ， 除了做成羊湯之外 ， 還可以烤羊排 ， 燉羊肉以及做其他的菜品 ， 其中飯店做的一道羊肉菜品特別好吃 ， 叫做蒜爆羊肉 。 加入大蒜這道調味品一起做出來的羊肉 ， 滑嫩又可口非常的入味 。

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今天就來分享這道在飯店做的蒜爆羊肉 ， 學會這個方法在家也能夠做出飯店大廚做出來的口感 ， 喜歡吃羊肉的不妨買一些回來做給家人吃吧 ， 暖身又暖心 ， 尤其是天冷的時候 ， 千萬別錯過這道美味的佳肴 。

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【食材準備】
羊肉 ， 大蒜 ， 雞蛋 ， 老抽 ， 玉米淀粉 ， 植物油 ， 蠔油 ， 生抽 ， 香醋 ， 甜面醬 ， 食鹽 ， 雞精 ， 白胡椒粉 ， 白糖 ， 芝麻香油 ， 料酒 。
【烹飪步驟】
1.首先買一塊新鮮的羊肉 ， 把羊肉沖洗一下表面 ， 再用廚房紙巾把表面的水分吸干 ， 放在案板上 ， 拿刀把它切成2厘米長1厘米寬左右的薄片 ， 羊肉片切得薄一些 ， 大概0.3厘米左右就可以了 ， 切好之后放入一個大碗中 。

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2.在羊肉里面磕入一個雞蛋 ， 然后再倒入一勺生抽 ， 加入一小勺玉米淀粉 ， 倒入一點點植物油 ， 沿著一個方向攪拌均勻 ， 抓拌勻了之后蓋上保鮮膜 ， 讓它腌制20分鐘 ， 讓羊肉入味 。

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3.腌制的過程中來處理一下其他的食材 ， 把準備好的大蒜去掉皮 ， 切成薄片 ， 接下來就調配一個料汁 ， 準備一個碗 ， 在里面倒入一勺蠔油、一勺生抽、一勺香醋 ， 一勺甜面醬 ， 少許食鹽和雞精 ， 胡椒粉 ， 一勺白糖 ， 一勺香油 ， 一勺老抽和一勺料酒 ， 最后再加入少許清水 ， 沿著一個方向攪拌均勻 。

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4.羊肉腌制好了之后把保鮮膜取掉 ， 先把炒鍋燒熱 ， 然后再放入植物油 ， 加熱到三成熱 ， 然后就把羊肉放進去炸至硬挺 ， 炸熟后撈出來控干表面的油 ， 放入一個碗中備用 。
5.另起油鍋 ， 倒入植物油 ， 加熱到六成熱 ， 這時放入大蒜片去爆香 ， 等大蒜片的顏色變得微微發黃就放入料汁 ， 熬至濃稠 ， 再把羊肉放進去一起炒至入味 。

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6.用大火燉兩分鐘之后即可收汁 ， 這時就可以出鍋啦 ， 冷涼一些即可食用 ， 用這個方法做出來的蒜爆羊肉非常的滑嫩入味 ， 特別好吃 ， 尤其是冬天的時候很適合吃這道菜品 ， 喜歡的就做來試試吧！

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【烹飪小提示】
做這道蒜爆羊肉的時候 ， 想要好吃的話一定要在炸羊肉之前去腌制一下 ， 放入雞蛋去腌制能夠很好地鎖住羊肉里面的水分不流失 ， 這樣炸出來的羊肉會更加的滑嫩好吃 ， 不會發硬 ， 吃起來口味更好 。

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另外 ， 在做蒜爆羊肉的時候 ， 加入少許白胡椒粉來提味是非常下飯好吃的 ， 不要忘記放這味調料 。
【天氣越來越冷了|天冷了，多給家人吃羊肉，學飯店做的蒜爆羊肉，滑嫩可口超好吃