第一、 臘腸切成薄片，備用我這是事先煮熟的臘腸，如果是生的臘腸，先用鍋煮熟 。
第二、 圓蔥去皮，用水清洗干凈，控干水分，切成小塊 。切好蔥，姜，備用 。
第三、 雞蛋打入盤中，攪拌成雞蛋液 。
第四、 把雞蛋先用鍋炒出來，炒至七分熟，盛出備用 。
第五、 鍋內放入油加熱，油熱后放入花椒，蔥，姜爆鍋 。放入臘腸小火翻炒 。
【臘腸炒圓蔥雞蛋的家常做法】第六、 炒至臘腸變軟，透明，放入料酒，隨即放入圓蔥轉大火快速翻炒 。滴少許醬油和醋，放少許鹽慎重放鹽，臘腸比較鹽 。
第七、 炒至圓蔥斷生，放入炒好的雞蛋 。雞蛋略翻炒一下，放入少許味精，關火出勺 。
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