1、主料：牛肉500克，
2、輔料：油菜100克，青蒜50克，
3、調料：植物油30克，料酒15克，老抽5克，玉米淀粉5克，豆瓣醬10克，辣椒(紅，尖，干)10克，花椒5克，大蔥5克，姜3克 ， 白皮大蒜5克
4、做法
?。?）將牛肉洗凈切片，加淀粉、精鹽、料酒、老抽拌勻；
?。?）油菜、青蒜均擇洗干凈切成段；
?。?）鍋燒熱，放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥，取出晾涼；
?。?）花椒碾碎，辣椒切段；
【潮汕水煮牛肉做法】 ?。?）蔥切花，姜、蒜切片；
?。?）炒鍋注油燒熱，下入蔥花、姜蒜片、豆瓣醬炒香，添適量水，加入精鹽、味精，青蒜段、油菜段燒開；
?。?）撈出青蒜、油菜裝入湯碗內；
?。?）將牛肉片放入燒開的湯內，大火煮至牛肉熟透，倒入湯碗，撒上辣椒段、花椒末；
?。?）炒鍋注油燒熱，放入干辣椒、花椒粒炸出香味，澆入湯碗內即可 。