它被譽為食材界的“黑珍珠”，身材黑黝黝的它，不僅可以制作各種美味的營養食品，還可以用來釀酒，除了食用，它的藥用價值也很高，可謂營養豐富，人見人愛。

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如果你有貧血、白發多、食欲不清，以及頭昏這樣的癥狀，吃它就對了。如果你想延年益壽，想讓孩子補充更豐富的營養，就更應該多囤一點它了。
因為，從營養學的角度來講，以上這些它都能滿足你。它就是還被譽為“世界米中之王”的黑米。

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根據營養學者的研究，黑米的表皮中含有豐富的花青素類色素，其里面所含的錳、鋅等元素都要比大米高，還有大米所缺乏的葉綠素、花青素、胡蘿卜素、維C，以及強心苷等特殊成分，所以，它的營養比大米更高。
另外，黑米里還有一定量的鐵元素，因此，我們之前已經說了，黑米對于預防和緩解貧血也是很有好處的。

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除此之外，對于老年人而言，多吃黑米還有益于心血管系統的保健呢，因為吃它可以提高人體血色素和血紅蛋白的含量。
總之，吃黑米真的是好處多多，滋陰補腎、健脾補肝、黑發潤膚，以及明目活血等，它都可以起到作用的。
那今天，我們不煮粥不釀酒，就用黑米來做一道美味的營養早餐吧！也不放糖不放油，做出來我覺得比面包更好吃呢，況且，營養還這么全面，那就做起來吧！

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【所需食材】
黑米多半碗，面粉，酵母粉，水，油（抹蒸籠用）。
【具體做法】
1、黑米提前一晚用涼水泡上。
我最喜歡的吃法還有黑米紅豆粥、黑米發糕，但今天要特意分享這道黑米饅頭。
因為過節的時候，單位發了2袋黑米，所以要把它消耗掉。
前段時間，真是隔三岔五就熬黑米紅豆黑豆粥，這次我要換個做法了，吃黑米饅頭吧！

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2、黑米泡好以后，清洗兩遍，然后將它倒入絞肉機里，加入半碗清水，攪打成酸奶妝的稀泥。哈哈，我們家的絞肉機功能強大，啥活都干。
說起來真神奇，黑米本來是黑色的，但被粉身碎骨之后，黑米糊居然成了紫色的，煞是好看?？矗褪窍聢D這樣。
這里說明一點，攪打成泥以后，完全不用過濾，蒸出來的成品沒有渣渣的口感，很是細膩柔軟的，這點完全不用擔心。

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3、盆里放入面粉，撒上酵母粉（1斤面放4克酵母粉）。
之后，中間挖個坑，把攪打好的黑米稀糊糊倒進去。
抓拌均勻，看看需不需要再加水，如果需要，就加入適量溫水，將它弄成一個可操作的面團吧。
這里我沒有量，做習慣了完全憑感覺。

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下圖這是已經揉好的面團，表面看起來還有星星點點的顆粒物呢！
看著粗粗的，但出鍋后的口感卻出奇的好。

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把面團蓋好，讓它發酵至原來的2倍大。
這次發面時室溫為27度。
對了，順便給你們安利一下這個盆，和面真心好用，自帶鍋蓋，超級方便。

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