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解凍后的肉還能再凍嗎

生活百科解凍

1、首先，解凍肉肯定可以再冷凍起來的，（只要有冰箱，什么都可以冷凍起來 。）這種肉有個專門的名字叫復凍肉，復凍肉是指已經解凍的肉二次冷凍或多次反復冷凍的肉 。解凍肉再凍會使肉的品質大大降低，這是因為：
【解凍后的肉還能再凍嗎】2、解凍肉在常溫下微生物繁殖力增強，酶活性上升，再凍后不耐貯藏，易于變質；
3、初次冷凍的肉，其組織在冰晶的作用下已有所破壞，再次冷凍的破壞力更強，進而使肉的保水力更低，解凍后由于血水滲出使肉的營養價值和風味全面下降 。
4、因此，應特別注意此類肉，盡量避免食用 。
5、即使是沒有變質的再凍肉，由于上述原因其外觀質量和內在品質都較差 。一般凍結狀態時，顏色灰暗而無光，脂肪灰白；解凍后肉呈淡褐色，肉汁流失，組織松弛 。
6、所以，解凍肉可以再次冷凍，但是盡量不要進行再次冷凍，也要避免食用這種復凍肉 。