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熟豬肝保存方法

生活百科豬肝

【熟豬肝保存方法】熟豬肝可以放在冰箱里冷藏 ， 但是冷藏時間不要過長，1天就要吃完 。豬肝要現切現做，新鮮的豬肝切后放置時間一長膽汁會流出，不僅損失養分，而且炒熟后有許多顆粒凝結在豬肝上，影響外觀和質量，所以豬肝切片后應迅速使用調料和濕淀粉拌勻，并盡早下鍋 。
由于豬肝中有毒的血液是分散存留在數以萬計的肝血竇中 ， 因此，買回豬肝后要在自來水龍頭下沖洗一下，然后置于盆內浸泡1～2小時消除殘血 。注意水要完全浸沒豬肝 。若豬肝急烹飪，則可視其大小切成4～6塊 ， 置盆中輕輕抓洗一下，然后盛入網籃中在自來水下沖洗干凈即可 。