1、蛋打入碗中后加點鹽；
2、用筷子朝一個方向用力打散 ， 筷子的運動是個圓錐形，這個圓錐下面是碗底，錐頂在碗正上方，距離碗底6厘米左右，這樣打可以讓空氣進去 ， 讓蛋清和蛋黃充分融合；
3、在蛋液里加入兩勺水；
【炒西洋蛋步驟】4、熱鍋冷油，油溫7成熱時倒入蛋液，劃散蛋液翻炒或者讓蛋液先稍微定性后再翻炒；
5、加入幾滴料酒再翻炒幾下就可以出鍋了 。
1、蛋打入碗中后加點鹽；
2、用筷子朝一個方向用力打散 ， 筷子的運動是個圓錐形，這個圓錐下面是碗底，錐頂在碗正上方，距離碗底6厘米左右，這樣打可以讓空氣進去 ， 讓蛋清和蛋黃充分融合；
3、在蛋液里加入兩勺水；
【炒西洋蛋步驟】4、熱鍋冷油，油溫7成熱時倒入蛋液，劃散蛋液翻炒或者讓蛋液先稍微定性后再翻炒；
5、加入幾滴料酒再翻炒幾下就可以出鍋了 。