1、肉末，即豬肉的粉末 。肉末 ， 浙江菜，味道咸香，營養豐富 。
2、材料：需要瘦豬肉或瘦牛肉300克，植物油50克、醬油30克 ， 味精少許，蔥、姜末各適量 。
3、做法：將將瘦肉片去筋，剁成細末 。
4、將炒鍋上火、放入植物油，熱后放入肉末不斷煸炒，炒至八成熟時 ， 放入蔥、姜末和醬油，炒至全熟時 ， 放入味精即成 。
【公開肉末做法】5、在畜肉中，豬肉的蛋白質含量最低，脂肪含量最高 。瘦豬肉含蛋白質較高，每100克可含高達29克的蛋白質 ， 含脂肪6克 。經煮燉后，豬肉的脂肪含量還會降低 。豬肉還含有豐富的維生素B．，可以使身體感到更有力氣 。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸 。豬肉性味甘成，滋陰潤燥 ， 可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血 。豬排滋陰 ， 豬肚補虛損、健脾胃 。