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“地下蘋果”馬鈴薯拍了拍你

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本文轉自：黑龍江日報
“地下蘋果”馬鈴薯拍了拍你
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我省現有登記馬鈴薯優良品種36個
□文/攝本報見習采訪人員梁金池
近日 ， 黑龍江省農業科學院舉辦了一場別開生面的科技成果展 ， 展架上稻谷金黃 ， 蔬果飄香 ， 各式農作物令人目不暇接 。 其中 ， 足有兩個拳頭大的馬鈴薯引起采訪人員注意 。 “馬鈴薯的塊莖含有豐富的碳水化合物和蛋白質 ， 是國人餐桌上的?？?。 ”國家馬鈴薯產業技術體系崗位專家、黑龍江省農業科學院經濟作物研究所所長盛萬民說 。
什么？馬鈴薯的蛋白質含量1.5%～2.3% ， 高蛋白品種達3% ， 質量與動物蛋白相近 ， 媲美雞蛋……是的 ， 也因此被稱為“地下蘋果”！
蛋白質含量媲美雞蛋
“別看馬鈴薯顏值不高 ， 卻是人類獲得碳水化合物的一個重要來源 。 ”盛萬民介紹 ， 馬鈴薯的塊莖中含有大量碳水化合物 ， 且絕大部分為淀粉 ， 一般塊莖淀粉含量為9%～30% ， 并含有少量的非淀粉性多糖、蔗糖、還原糖等 。
此外 ， 馬鈴薯塊莖中的蛋白質含量達1.5%～2.3% ， 高蛋白品種達3% ， 質量與動物蛋白相近 ， 媲美雞蛋 ， 可消化成分高 。 馬鈴薯的蛋白質為完全蛋白 ， 其中含有人體需要但體內又不能合成的8種必需氨基酸 ， 而這些氨基酸的含量和比例符合人體需要 。
“馬鈴薯不但營養價值高 ， 還有廣泛的藥用價值 。 ”研究證明 ， 馬鈴薯中含有多種抗衰老成分 ， 尤其以胡蘿卜素、V_B1、V_B2、V_E、V_C和鉀等六種成分最為突出 。
馬鈴薯的塊莖中維生素的含量很豐富 ， 可與蔬菜、水果媲美 。 每100克中含V_C27毫克 ， 是芹菜的3.4倍、番茄的1.4倍、蘋果的6.8倍 。 每100克中含V_E0.34毫克、V_B10.08毫克、V_B20.04毫克 ， 胡蘿卜素30毫克 ， 其中V_B1的含量居常用蔬菜之冠 。
此外 ， 馬鈴薯塊莖中還含有鈣、鐵、鋅、磷等元素 。 所以 ， 馬鈴薯可被廣泛用于食品、醫藥等領域 ， 具有預防腸胃疾病、抗衰老、抗氧化、降低膽固醇、防止動脈硬化、補氣養血、健腦益智等作用 。
【“地下蘋果”馬鈴薯拍了拍你】前景廣闊的本土產業
我省土壤肥沃 ， 氣候冷涼 ， 夏季雨熱同季 ， 降水集中 ， 晝夜溫差大 ， 得天獨厚的自然條件非常適合馬鈴薯的生長 。
“我省具有悠久的馬鈴薯種植歷史 ， 也是全國率先開展馬鈴薯育種和脫毒繁育技術研究的省份 。 ”盛萬民介紹 ， 我省先后培育出“克新系列”、“東農系列”、“龍薯系列”三大系列馬鈴薯優良品種 ， 現有登記品種36個 。 其中 ， “克新1號”獲國家發明二等獎 ， 種植面積連續四十多年居全國第一 ， 是我國最具有影響力的品種 。 還有“克新13號”、“克新23號”、“龍薯12號”、“東農310”……如今 ， 越來越多的科技成果被轉化 ， 它們扎根黑龍江 ， 成為黑土地上的“明星品種” 。 同時 ， 還擁有克山馬鈴薯、呼瑪馬鈴薯、寧安馬鈴薯、呼蘭馬鈴薯等4個農產品地理標志產品 ， 以及訥河市、克山縣、寧安市三個全國綠色食品原料（馬鈴薯）標準化生產基地認證 ， 生產的馬鈴薯具有薯形規整、芽眼淺、口感面甜香等特點 。
馬鈴薯全粉、飲料、餅干、薯片……如今 ， 以馬鈴薯為原料的新興食品因味美可口、營養豐富 ， 深受廣大消費者青睞 。
據黑龍江省2020年農業調查數據顯示 ， 我省馬鈴薯鮮薯外銷量15萬噸 ， 當地銷售55萬噸 ， 加工原料薯45萬噸 。 全省共有規?；R鈴薯加工企業30余家 ， 加工企業實現營業收入30.5億元 。
盛萬民表示 ， 隨著產業結構的調整和人民生活水平的提高 ， 馬鈴薯已成為工業中的能源作物和生活中調節口味、豐富菜籃子的保健食品 ， 將在人們的膳食中發揮越來越大的作用 。