【“原來生肉不能直接在家沖洗”上熱搜，那生肉應該怎么洗？】近日 ， 一條“原來生肉不能直接在家沖洗”的消息上了熱搜 。 意思是說 ， 生的雞、魚、豬牛羊肉都不能放在自來水龍頭下直接沖洗 。
這條消息看似有些無厘頭 ， 其實非常重要 。 尤其在疫情的當下 ， 非常值得重點強調一下 。 我們用自來水去沖洗生肉的目的 ， 主要是為了去掉表面的一些肉眼可見的臟東西 。 但是眼睛能看見的可能對健康影響不大 ， 真正的問題是那些眼睛看不見的 。

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比如雞肉中常見的彎曲桿菌、沙門氏菌；生牛肉中的大腸桿菌；魚蝦貝類中的創傷弧菌；經過冷凍的肉還可能被單增李斯特氏菌污染……這些肉眼看不清的致病菌用水是沖洗不掉的 。 如果把這些生肉放在水龍頭下面直接沖 ， 產生飛濺的水花 ， 會攜帶這些致病菌 ， 飛濺到廚房的各個地方 。 進而污染水槽、抹布、菜板、菜刀甚至放在水槽附近的碗筷、食材 。

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尤其是抹布、菜板之類潮濕物品表面 ， 非常容易成為這些致病菌滋生的溫床 。 我們有時無緣無故地鬧肚子 ， 很可能就是我們吃的東西接觸了這些被致病菌污染的物品 。

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正確的清洗生肉的方法是 ， 提前用一個專用的盆 ， 裝滿水后浸泡清洗 。 整個過程要盡量避免水到處飛濺 。 并且洗完之后要記得把洗手和盆洗干凈 ， 防止交叉污染 。
來源：食品有意思

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