是 。紅糖發糕建議全程都用大火蒸制，這樣可以短時間內快速讓發糕成熟，才能夠使得發糕蒸制蓬松 。若是一直采用小火或者是大小火轉化，蒸制出來的紅糖發糕蓬松不起來，或者是沒有那么蓬松，從而影響發糕的口感，其還有可能會出現粘牙的情況 。
怎么判斷發糕熟沒熟：筷子檢測：將一根干凈無水無油的筷子插入到紅糖發糕中，然后再抽出來，若是筷子上還沾有紅糖發糕的話，那么就代表其內部可能還沒有成熟，還需要繼續蒸制；若是抽出來的筷子上沒有紅糖發糕的話，那么就證明其已經成熟了，可以食用了 。
【紅糖發糕一直用大火蒸嗎】直觀判斷：還有一種方式就是通過自我的感覺判斷，可以通過觸摸，若是還粘手，并且沒有什么彈性的話，就證明其還沒有成熟 。然后通過食用，若是粘牙并且口感帶有一點生澀的口感的話，那么證明其還沒有成熟 。成熟的紅糖發糕應該是有彈性，并且不粘牙粘手，香甜軟糯的 。
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