】想要做好燉羊肉 ， 還需要掌握這幾點細節：

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1、羊肉要選好 ， 腰部和臀部的肉不要買 ， 膻味最大 ， 還要選擇肥肉相間的最合適；
2、羊肉不能直接焯水 ， 要放清水里長時間浸泡并且換水 ， 去掉血水 ， 可以讓膻味大大降低；
3、焯水時 ， 加生姜片和花椒 ， 可以減少膻味；
4、燉煮羊肉時 ， 不要放過多的調味料 ， 像八角這一類的香料一定不要放 ， 會適得其反 ， 燉煮時只放生姜和花椒就足夠了 。

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5、燉煮羊肉不要用高壓鍋這種加速燉煮的器皿 ， 要用砂鍋或者普通燉鍋 ， 經過長時間燉煮 ， 這樣做出來的湯汁才會足夠濃郁鮮美 。
大家不妨試試看 ， 這么做真的很好吃 。
來源：文雅士

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