1、將鴨子從胸脯處劈開，加入精鹽、花椒、蔥、姜、味精、料酒、淹制4天，每天翻一翻用手搓一搓 。
2、然后將淹好的鴨子用竹棍從肚子撐到胸腔，掛陰涼通風處風干 。
【鴨子怎樣做風干肉】3、把風干好的鴨子放在壇子內，加入白酒，蓋嚴壇蓋，放12小時后，裝盤上籠屜蒸40分鐘，切塊裝盤即成 。
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