1、食材：雞蛋3個，杭椒80g，紅辣椒50g，小蔥1根，姜1片，大蒜2瓣，生抽2勺，蠔油1勺，老抽1小勺，清水5大勺，玉米淀粉1勺，糖1小勺，食用油適量 。
2、木耳提前泡發摘洗干凈，杭椒和紅辣椒切好備用 。
3、雞蛋磕入碗中充分攪打均勻，切蔥花、蒜片和姜絲 。
【杭椒木耳炒雞蛋的做法】4、取一個小碗加入生抽、老抽、蠔油、糖、玉米淀粉和清水攪拌均勻成調味汁 。
5、鍋中燒開水下入木耳，焯燙2-3分鐘撈出瀝水備用 。
6、另起油鍋燒熱，倒入蛋液定型后炒成小塊盛出 。
7、再起油鍋放入蔥姜蒜小火炒出香味，下入木耳、杭椒和紅辣椒大火翻炒斷生 。
8、再將炒好的雞蛋倒回鍋中，混合翻炒均勻 。
9、最后淋入調味汁，混合炒至粘稠狀態關火即可 。
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