不喜歡吃蔬菜是小孩子的通病 ， 于是家長們覺得可以給孩子吃蔬菜干來補充維生素 ， 認為這便相當于吃蔬菜了 。 事實上 ， 這類蔬菜干是不能代替蔬菜的 。
因為蔬菜在脫水制作成蔬菜干以后 ， 其水溶性維生素幾乎全部都沒有了 ， 特別是怕熱的維生素C以及生物活性成分 。 并且 ， 這類蔬菜干的脂肪含量和熱量都不低 ， 特別是油炸型蔬菜干 。
從一款蔬菜干的營養成分表中可以看到 ， 其脂肪含量高達41.5g/100g ， 熱量高達557kcal/100g 。 《中國居民膳食指南》中推薦 ， 每天烹調油的攝入量為25g-30g ， 蔬菜每天要吃300g-500g 。 如果用蔬菜干代替蔬菜給孩子作為補充 ， 那脂肪的攝入量幾乎達到了120g以上 ， 超出了指南推薦的4倍多 ， 而過量脂肪的攝入 ， 只會增加孩子肥胖的風險 。
孩子如果不喜歡吃蔬菜 ， 建議家長可以更換蔬菜的烹調方式 ， 比如切碎以后做蔬菜肉丸子或者做蔬菜湯 。 如果孩子實在想吃蔬菜干了 ， 建議選擇“冷凍干燥”類型的 。
果汁飲料不能代替水果只會讓糖超標
跟“用蔬菜干代替蔬菜”的思路一樣 ， 很多家長對于不喜歡吃水果的孩子 ， 會通過各種果汁來“彌補” 。 事實上 ， 果汁飲料甚至是自榨的果汁 ， 都不能代替新鮮的水果 。
從一些橙汁飲料的配料表中就能看出 ， 水和果葡糖漿這兩種成分的所占比重是最大的；果汁含量雖然標注了不少于10% ， 實際上也不會高于10%多少；橙肉含量標注為5.5g/100ml ， 如果一瓶飲料500ml ， 吃完它就等于吃下去了27.5g橙肉 。 然而 ， 《中國居民膳食指南》中推薦 ， 水果每天的攝入量為200g-350g ， 如果用果粒橙來代替吃水果 ， 那差得也太遠了 。
如果真的要靠喝果汁飲料達到200g橙肉的攝入量 ， 那就意味著 ， 得喝下去3636ml的果汁飲料 。 先不說喝不喝得下去 ， 單是喝100ml ， 其實就會攝入9.7g的糖 ， 500ml下肚 ， 糖攝入明顯就已經超標了 。
如果實在想喝果汁 ， 建議購買100%原果汁 。 我們國家有規定 ， 100%原果汁配料表只能有水和果汁 。 （來源:科學辟謠公眾號）

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