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馬上就要立冬了 ， 這時天氣越來越冷 ， 人們開始忙著進補來增加營養 ， 滋補身體來維持身體內部的平衡 ， 抵抗即將來臨的寒冬 。 說到進補 ， 人們不約而同地想到進食牛羊肉等葷類食材來進補 ， 不過吃多了大魚大肉不易消化 ，且秋季本來氣候就干燥 ， 很容易上火 ， 而且許多素食在營養上有其獨到之處 ， 因此別盲目地吃大魚大肉的進補 ， 在餐桌上一定要葷素搭配 ， 保證營養均衡 ， 更利于身體健康 ，減少脂肪堆積 。
目前正是茭白大量上市 ，水嫩的茭白正是當季不可錯過的時令菜 。 它與莼菜、鱸魚一起被稱為“江南三大名菜” ， 茭白的口感爽滑鮮嫩 ， 像竹筍一樣鮮嫩 ， 像蓮藕一樣潔白 ， 可與春筍相媲美 。 茭白屬于低脂肪、高纖維、高鉀的蔬菜 ， 常吃不僅能幫助我們來補充營養 ， 而且還能清熱潤燥 。
新鮮的茭白 ， 無論是清炒、配肉炒、與其它配菜一起炒等很美味 。 不過茭白含有草酸 ， 草酸在腸道內會與鈣結合成難吸收的草酸鈣 ， 會影響人體對鈣的吸收 ， 因此茭白食用的時候要焯一下水 ， 除去大部分草酸 。 今天就用它搭配著香干一起炒 ， 香干是豆制品的一種 ， 營養極其豐富 ， 價廉物美 ， 鮮香可口 。 茭白和它是絕配 ， 再加入少許青蒜來增香 ， 幾分鐘就能上桌 ， 鮮香味美又下飯解饞 ， 不放肉也很香 ， 多吃不長胖 ， 寧可不吃肉也要吃這菜 ， 棒極了。 一起來看看這菜的具體做法吧 。
【青椒茭白炒香干】
原料： 香干 2片 茭白 2個 青蒜 2根 生抽 1勺 油鹽 適量
制作：1. 準備好原材料； 2. 燒鍋水加入少許鹽 ，將茭白片放進鍋中焯煮兩分鐘后撈出備用； 3. 燒熱鍋放入適量的油 ，加入香干片進鍋翻炒兩下； 4. 加入焯好的茭白片進鍋翻炒兩下； 5. 加入少許生手翻炒上色； 6. 加入適量的鹽調味； 7. 最后放入青蒜進鍋翻炒至變色； 8. 盛入盤中 。
【茭白|香干和它是絕配，開胃下飯又解饞，寧可不吃肉也要吃這菜，棒極了】
小貼士：1. 燒鍋水加入少許鹽 ，將茭白片放進鍋中焯煮兩分鐘撈出備用； 2. 將香干片和茭白放在一起翻炒 ，炒時加入生抽翻炒上色； 3. 炒好后加入鹽調味 ，最后放入青蒜翻炒來增香 。
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