牛都不吃的農村野草，為何古人視若珍寶，還稱呼它為“金不換”？( 二 ) 菠菜|草酸|養生食譜

所以，機智的民眾們就給酸模起了許多個外號，在日常的生活中，人們更喜歡叫它的外號。這些外號有：“酸溜溜、土大黃、遏藍菜、野菠菜” 。

這些外號，也不是胡亂起的，而是有一定事實依據的，有的是根據酸模的生理習性起的外號，有的是根據酸模的外表特征起的外號。而在這些外號之中，流傳的最廣的，也是知名度最高的外號，就是“野菠菜”了。

大家一看“野菠菜”這個外號，相信大家對酸模有一定了解了，畢竟能叫“野菠菜”這個外號，酸模一定在某些方面與我們常吃的菠菜，有某些相似之處。

事實也確實如此，酸模與菠菜的相似之處，是在外形特征方面。酸模的外形非常的有特點，酸模有著非常寬大的厚葉子，葉子的顏色也是綠色。

并且酸模的根莖也是非常的發達，酸模并不是像一部分野菜那樣，其身高是矮小的，一眼看過去，就好像趴在地上一樣。

酸模的根莖是直挺挺的立在地面上，直立的根莖讓酸模在一眾野菜之中，是那樣的獨特。相應的，直立的根莖，也讓酸模的大葉子，有著廣闊的伸展空間。

直立的根莖與面積寬大的葉片，與菠菜的外形是那樣的相似，再加上酸模是生長在野外的，是野菜的一種，所以才會有“野菠菜”這個外號。

除了上述描述的根莖與葉片這些外表，酸模還有一個更加特別的外形特點，那就是它的根，是埋藏在土地里的根。

酸模的根，并不是我們常見的野菜的根那樣，是白色的或者是綠色的，反而是黃色，這就令人驚奇不已。

也正是因為酸模那獨特的根莖顏色，讓它有了“土大黃”的外號。這些都是酸模外形方面外號的由來，除了這些外號之外，還有一些外號是根據酸模的生理習性起的。就比如“酸溜溜”的外號。

酸模在生物學上來說，科屬的類別是蓼科，下面要細分的話，屬這一層別就是酸模屬的植物。我們所說的酸模，其實要是往下再細分的話，分的更加的細致。

酸模屬下方的植物，可是有28種的植物，基本上都是酸模的各個種類。從生理習性來說，酸模是酸性植物的一種，畢竟名字上都有一個“酸”字。

眾所周知，植物的內部都是存在一種化合物的蹤跡，這種化合物就是大名鼎鼎的“草酸” 。草酸這種化合物，就是植物的生理活動種產生的一種代謝物。

草酸其實也是植物的一種保命手段，畢竟大自然是危機重重的。從我們人類的身體健康來說，如果吃了過多含量的植物，就會人體造成傷害。

就比如前面提到的“菠菜” ，就是一種草酸含量極高的植物，而此次介紹的酸模，也是一種草酸含量比較高的植物。

豐富的草酸含量，讓酸模的口感是酸酸的感受，除此之外，酸模的內部也有其他的元素，這些元素就是維生素C與維生素A 。以上就是酸模廣為人知的外號的由來。

?——【·酸模的使用·】——?
酸模這種植物，主要使用途徑有兩個，分別是食用與藥用。從食用角度上來說，酸模這種植物酸溜溜的口感，讓酸模被許多人拿來做菜，畢竟酸溜溜的風味，就讓很多喜歡吃酸的人對酸模青睞有加。

這一方面，是不分飲食文化的差異的，換而言之也就是，東西方的菜譜之上，都有關于酸模的菜譜。

我國吃野菜的方式，與其他蔬菜的使用方法大致不差，而在許多種烹飪方式之中，最受大眾歡迎的就是炒菜與涼拌這兩種做法。但是不論是用哪種做法，一定要把酸模用熱水焯一遍，才能繼續的制作菜肴。