牛都不吃的農村野草，為何古人視若珍寶，還稱呼它為“金不換”？( 三 ) 菠菜|草酸|養生食譜

用熱水焯一遍酸模，目的是為了去掉酸模中對人體不利的物質，這個物質就是前面介紹的草酸。
一旦草酸攝入過量，就很容易對身體產生負面的影響。從西方菜譜上來說，酸模擔當的角色，是烹飪之中的調味料的角色。

因為酸模的口感就是酸溜溜的，這個口感就非常適合作為調味料，用于菜肴的烹制。主要是用早各種湯羹的調味料，還有就是其他肉排的蘸醬料。

酸模用作菜肴的制作，雖然可以這樣做，但是更多的是用作藥用，也就是當作中藥。這主要是酸模從下到上，都能作為中藥使用。

有很多古籍都記載了酸模，這些古籍有《本草經集注》、《中華本草》、《本草推陳》等等書籍。

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一提起“羊蹄” ，大家會想起什么呢？很多人的腦海之中，第一印象就是羊的蹄子。但實際上“羊蹄”并不是只有動物的羊才有這個名字，在植物界就有名字叫做“羊蹄”的植物。

羊蹄這種植物，說起來其實與羊的蹄子沒有什么關系，如果說存在相關關系的話，那么羊蹄與酸模的關系其實更接近一些。

羊蹄在生物學上，與酸模是有親屬的關系，因為它們二者從生物親緣關系劃分上來說，是同一個科同一個屬的植物。

甚至這個屬，就是前面介紹的“酸模屬” ，酸模屬下面的二十多種植物，就有羊蹄這種植物。羊蹄的外形與酸模有很多相似之處，就比如根莖方面，羊蹄的根莖就是直直挺立的。羊蹄的高度大概有一米多這個高度區間。

就連酸模最具特點的發黃的根莖，羊蹄也是一摸一樣，其根莖也是黃色。羊蹄的習性是特別喜歡濕潤的環境，所以濕潤地區羊蹄生長的特別繁茂。

但是這并不代表羊蹄并不是無法在寒冷的地區生長，根據研究羊蹄可以生在零下好幾十度的環境之中。酸模與羊蹄之間，最大的不同就是它們二者的口感了，酸模是酸酸的，而羊蹄并不是，這就是它們二者最大的不同。

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