【燒紅燒肉用白胡椒粉還是黑胡椒粉】不放就可以 。許多人認為 ， 要想做出美味佳肴 ， 胡椒粉是不可缺少的 。胡椒粉具有豐富的味覺，能提鮮，讓菜肴的口感更好，很多人喜歡在做菜做湯時加一些胡椒粉以提味提鮮，其中胡椒粉分為白胡椒和黑胡椒 。白胡椒以藥用價值為主 ， 調味次之，功能可散寒，健胃等，尤對肺寒、胃寒更有療效 。黑胡椒(黑椒)與白胡椒同是一棵藤本植物上的果實，果熟時變為黃中帶紅 。將未成熟的綠色嫩胡椒摘下，放在滾水中浸泡5~8分鐘，撈起晾干，再放在陽光下晾曬三至五天(或火焙干，但以陽光曬干者為上品)，干后的嫩胡椒表皮搓開 ， 就成了黑胡椒 。黑胡椒味道比白胡椒更為濃郁，廚師們于是別出心裁地把它應用于烹調菜肴上，使之達到香中帶辣，美味醒胃的效果 。