家中宴席 ， 三五朋友小聚 ， 婚宴上都會有一盤鹵味 ， 醬牛肉是必不可少的 。 外面點一盤或者買一塊得有個好幾十塊錢 ， 自己做幾十塊錢的牛肉可以切好幾盤 。 吃不完的冷凍起來 ， 什么時候想吃 ， 什么時候拿出來解凍就行 。 最最重要的是 ， 鹵牛肉的那個湯可以用來做牛肉面 ， 很好 ， 一舉兩得 。

文章圖片
大家知道 ， 做不同的牛肉美食 ， 需要用不同的部位來做 。 西式紅燴牛肉 ， 一般選牛腩來做 。 燉鍋牛肉來吃 ， 一般選個筋頭巴腦 ， 那樣更香濃 。 西餐中的牛排一般選菲力 ， T骨等 。 不同的部位的做法是不一樣的 ， 這樣呈現的口感才是最佳的 。 這里普及一下 ， 大家吃牛排時 ， 服務員問要幾分熟 ， 千萬別說8分了 ， 牛排只用3分 ， 5分 ， 7分 ， 9分來分 ， 沒有8分 ， 雖然不知道廚師能不能做的那么精準 ， 但是咱們不能那么說了哦 。 回到正題 ， 那么我們做醬牛肉 ， 一定要買牛腱子肉 ， 瘦肉和肉筋的結合 ， 給醬牛肉帶來最完美的口感 。

文章圖片
【秘制醬牛肉】
食材：牛腱子肉4斤 ， 蔥一根 ， 蒜幾瓣 ， 八角一個 ， 桂皮兩個 ， 鹽適量 ， 雞精適量 ， 老抽3-4勺 ， 生抽3勺 ， 燉肉料包一包 ， 甜面醬3勺 ， 冰糖適量 ， 料酒6-8勺 ， 姜3片 ， 蠔油3勺 ， 啤酒一聽 。
做法：

文章圖片
1.牛肉洗干凈泡水 ， 泡幾個小時 ， 把血水都泡出去 。 不要切小塊哦 ， 我們就用大塊來做 ， 做好了才切 。

文章圖片
2.冷水下牛肉 ， 煮到出血沫 ， 用勺子都撇出去 ， 剩下干凈的牛肉湯 。 你可以換熱開水來燉 ， 我一般把它弄干凈了 ， 直接用這個原汁來燉 。

文章圖片
3.將牛肉轉移到電壓力鍋中 ， 放入食材列表里面的所有材料 ， 鹽除外 。

文章圖片
4.把剛剛弄干凈的熱牛肉湯倒入鍋中 ， 你也可以做一鍋開水 。 記得哦 ， 要冷水焯水 ， 熱水燉制 。 按燉牛肉鍵燉至成熟 ， 這時候再加鹽燜制 。 鹽放早了 ， 牛肉不容易爛 。

文章圖片
5.燉好的牛肉 ， 可以在鍋里面燜一夜或幾個小時入味 。 我一般喜歡再把它盛到炒鍋中 ， 稍微收汁 。 會有很多湯 ， 那么我們留出一些等下做牛肉面 。

文章圖片
【家中宴席|秘制醬牛肉，牛腱子肉和肉筋的結合，給醬牛肉帶來最完美的口感】6.牛肉面就是 ， 面條用水煮好 ， 放在碗中 ， 澆上湯汁 ， 切一些小塊牛肉 。 再放些蔬菜更健康了 。 不要把面放在牛肉湯里面煮 ， 那樣湯就渾濁了 ， 不好吃也不好看 。 煮完的牛肉 ， 放冰箱冷藏 ， 吃的時候切片 。 可以單獨吃 ， 超級香！也可以這樣配醋和辣椒油來吃 。 吃不完的牛肉 ， 放入冷凍 ， 再吃的時候 ， 解凍即可 。

文章圖片

• 好吃到舔盤子的吉利菜，越吃越吉利，過年要多吃，家中福氣滾滾來
• 好吃到舔盤子的吉利菜，越吃越吉利，孩子要多吃，家中福氣滾滾來
• 好吃到舔盤子的吉利菜，越吃越吉利，全家要多吃，家中福氣滾滾來
• 疫情|海淀：除病例及家中環境樣本18件陽性外，其余均陰性
• 好吃到舔盤子的吉利菜，越吃越吉利，春節要多吃，家中福氣滾滾來
• 過敏|家中獨子脾胃被掏空，傷脾“黑手”已找出，醫生：這1物可不敢再吃
• 虎年好運到，3種好運果不妨擺在家中，寓意闔家幸福
• 藥劑|協和兒科醫生推薦：家中常備這幾類藥，明年少往醫院跑
• 周末兩天都是大雪天氣，家中常備3種祥云果，寓意身體健康
• 陽性|海淀新增病例近14天內無外省市旅居史，家中多個點位陽性