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歡迎來到峰哥美食|發面山藥餅的做法，好吃柔軟營養，非常適合現在這個季節吃

歡迎來到峰哥美食 ， 今天給大家分享一個發面山藥餅的做法 ， 好吃柔軟營養 ， 非常適合現在這個季節來吃 ， 首先從市場買回來 ， 先把這些山藥來洗一洗 ， 操作的過程中 ， 不要讓手沾著這個山藥液 ， 不然的奇癢無比 ， 去皮的山藥切成薄片 。
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涼水上鍋蒸熟蒸透 ， 蒸至軟爛 ， 大概需要二十分鐘左右的時間 ， 蒸好的山藥加入二十克細砂糖 ， 趁熱壓成泥 ， 山藥蒸好之后特別好壓 ， 稍微一用力就壓成糊糊了 ， 壓好之后把它放一邊晾一晾 ， 晾溫的山泥中打入兩個新鮮雞蛋 。
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然后加入6g酵母 ， 攪動一下 ， 把蛋黃打散山藥泥壓好之后必須晾一晾 ， 不然的話 ， 就把酵母菌燙死了 ， 加入500g中筋面粉 ， 攪拌和面 ， 大家不要擔心干 ， 山藥中含水量豐富 ， 手一抓水平就出來了 ， 攪拌至看不到干粉 ， 上手把面抓到一起揉成面團 。
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揉好的面非常軟 ， 壓到盆里蓋上保鮮膜 ， 醒發至兩倍大 ， 等到面發好了 ， 面案上加一點干面粉 ， 醒發好的面拿出來揉一揉排排氣 ， 揉面揉起來手感特別好 ， 說明發得正好 ， 把她揉到醒發前大小 ， 稍微整理一下 ， 壓扁 ， 然后給他搟成大面餅 ， 發的面非常軟非常容易搟就搟開了 。
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【歡迎來到峰哥美食|發面山藥餅的做法，好吃柔軟營養，非常適合現在這個季節吃】拿一個小碗給它壓成小餅 ， 一個一個壓排成隊 ， 按壓好之后 ， 把多余的面撕下來 ， 一會兒搟壓之后再壓成小餅 ， 電餅鐺預熱鍋熱后加入小餅 ， 蓋上蓋子 ， 大火烙 ， 這餅容易糊 ， 要多觀察 ， 烙制電餅鐺周圍微微冒氣 ， 打開看一看已經鼓起來了 ， 這顏色剛好咱想要的非常漂亮 。
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