涼拌萵苣絲到底要不要焯水 ， 大廚教正確做法 ， 顏色碧綠 ， 清脆爽口

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萵苣是很普通的一道家常菜 ， 雖然這道菜很普通 ， 能把它做得色香味俱全 ， 也不是一件很容易的事情 。
萵苣的吃法有很多種 ， 可以炒著吃、可以涼拌吃、也可以煲湯吃 ， 最喜歡的吃法就是涼拌吃 ， 顏色碧綠 ， 一看就有食欲 ， 口感脆脆的、甜甜的 ， 拌一大盤都不夠吃 。
而且萵苣含有的營養成分全部都水溶性的 ， 還有草酸很少 ， 可以直接吃 。 不需要焯水 ， 但是需要在涼開水中浸泡15分鐘食用最好 。

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請教了大廚 ， 萵苣本身就是可以生吃的蔬菜 ， 如果直接拌 ， 萵苣不會爽口 ， 萵筍焯水就不會更清脆 ， 也沒有爽口的感覺 ， 會導致萵苣營養流失 ， 所以萵苣做好的方法就是直接削皮 ， 切絲 ， 涼開水里加入一勺鹽 ， 然后放入萵苣絲浸泡5分鐘 ， 然后涼拌的吃即可 ， 而且經過淡鹽水浸泡 ， 口感會更加的清脆 。
最喜歡的做法就是用鹽把萵苣絲稍微腌一下 ， 加調料拌一下就吃 ， 非常的脆 ， 大家可以嘗試一下喔 。

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食材：萵苣300克 ， 紅辣椒2個 ， 蒜4瓣 。
調料:鹽2克、糖3克、醋10克、生抽15克 ， 香油3克 。
做法：1、先把萵苣削皮 ， 洗凈 ， 蒜去皮

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2、萵苣切成細絲 ， 加鹽腌10分鐘

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3、糖、醋、生抽、香油放入調料碗中調勻 ， 紅椒、蒜切末

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4、萵苣絲擠干水分

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【涼拌萵苣絲到底要不要焯水|大廚教你萵苣的做法，直接拌一拌，口感脆脆，拌一大盤都不夠吃】5、倒入調料

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6、放入紅椒末、蒜末 ， 澆上熱油拌勻即可食用

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