紅棗，有的地區也多稱之為大棗，顏色紅潤，果實飽滿，味道甘甜。雖然紅棗是一種常見的食品，但是更多的人對于紅棗的認識更是源于它的藥理價值。在中醫的理論中，介紹紅棗屬于溫性食材，有特別好的滋補作用，最被大眾所熟知的就是益氣生血、安神健腦。此外，常吃紅棗對我們的心肌和血管也有很好的保健作用。紅糖也一直是我們在身體微恙或是大病初愈時的補身食材首選，是養身補血，調理身體的能量之源。特別是紅糖的味道更為香甜，紅糖中所含有的葡萄糖釋放能量快，特別容易被人體吸收，以達到人體快速補充能量，恢復體力的作用。

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紅棗和紅糖不僅對我們的身體有很好益處，特有的甜香味道更是受大家所喜愛。在烘焙店中，紅糖紅棗的烘焙食品，無論大人還是孩子都十分喜歡。其實我們在家里也能做出和店里一樣顏值高、營養好、味道佳的紅棗紅糖蛋糕，只需要簡單七步，一家人的早餐或者下午茶就有了一個最完美的選擇，一起來做吧！

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【菜名】：紅戚風海綿蛋糕
【所需食材】：紅棗200g、紅糖30g、雞蛋4枚、低筋面粉100g、熟白芝麻適量。
【烹飪過程】：
將大紅棗清洗干凈后用蒸鍋蒸熟，剝去外皮剔除棗核，用勺子壓成棗泥，再加入準備好的紅糖拌勻備用。

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把四枚雞蛋全部打入到紅糖棗泥中，不用做清黃分離，為下一步整蛋打發做準備工作。

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用電動打蛋器將雞蛋打發至提起機器后，混合物最少能在機器上停留三秒而不掉落，落下后也不會散開。

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用面篩將100g的低筋面粉分多次慢慢篩進打發的蛋液混合物中。

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用硅膠刮刀，從容器底部深入，由下向上，快速攪拌，直到攪拌成無干粉狀。（面粉全部融合在蛋液里）

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準備一個6寸的戚風蛋糕模具，把攪拌好的面糊倒入模具，并將表面稍加整平，撒上適量的白芝麻。

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將烤箱預熱后，將上下火調制120度，烤制約四十分鐘即可取出，脫離模具后，靜置到溫熱即可食用。

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【烹飪小貼士】：
使用戚風蛋糕的模具時，一定注意模具的內壁四周不能粘有油脂，否則會失去模具和食材之間的黏附力導致蛋糕不能成型。
【 模具|不用油的海綿蛋糕做法，紅棗加紅糖雙重營養，手感如海綿】脫離模具的時候，一定要采用倒扣的脫模的方法，并且一定要在蛋糕放涼之后在切件食用。

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