文章插圖
1.將扇貝洗凈，放入大碗中，用230克溫水浸泡(因為泡扇貝的水要用來蒸雞蛋，應該是三個雞蛋的1.5倍，用冷水蒸雞蛋，所以泡扇貝要用溫水，泡好后就是冷水) 。
2.將三個雞蛋敲入碗中，用筷子朝一個方向打勻，過篩一次 ， 去除泡沫和不能過篩的蛋清 。
3.軟化后的瑤柱切絲備用 。
4.將過篩的蛋液與扇貝絲混合 。
5.加入剛泡過扇貝的涼開水，輕輕攪拌均勻 。
6.將所有材料倒入深盤中 。如果看到小氣泡 ， 可以用筷子刺破 。
7.燒開半鍋水 ， 水開后加入蛋液 。
8.在盛有蛋液的深盤上倒一盤，蓋上鍋蓋，小火蒸15分鐘(我用的是900度的電磁爐) 。
9.關火后，打開鍋蓋，揭開倒扣的盤子 。一個平整光滑的蛋羹會出現在你面前 ， 把它帶出來 。
10.將15毫升醬油倒入鍋中，小火煮開(我個人比較喜歡煮醬油，可以不煮直接用) 。
11.加入5毫升香油，攪拌均勻 ， 成為調味汁 。
12.將拌有醬油和香油的調味汁澆在蛋羹上，再撒上蔥花作裝飾 。
【瑤柱蒸水蛋的做法及功效】以上解釋了瑤柱蒸雞蛋的做法和功效 。本文到此結束，希望對大家有所幫助 。

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