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【蒸碗小酥肉的家常做法 蒸碗小酥肉的家常做法視頻竅門】1、準備主料：豬肉500g，雞蛋1個，輔料：油適量，鹽適量，玉米淀粉適量，白糖適量，花椒粉適量，胡椒粉適量，干辣椒4粒，生抽適量，啤酒適量，桂皮少許，八角1個，小茴香少許，香葉少許，蔥適量，姜適量，剁椒適量 。
2、提前用蔥葉和姜片泡出蔥姜水備用 。
3、3:7的肥瘦相間的豬肉，切成中指長、寬的肉條 。
4、將切好的肉條放入容器，加入啤酒、花椒粉、鹽、胡椒粉、生抽 。倒入適量的蔥姜水拌勻，腌制20分鐘 。
5、加入雞蛋和玉米淀粉 。拌勻待炸 。
6、用深一些的小鍋，倒入油，加溫至6成熱 。一條一條的放入鍋中炸 。炸制微黃色撈出，控油備用 。
7、準備好炒制湯汁的調料 。炒鍋放入底油，小火爆香干辣椒、小茴香、八角、桂皮和香葉 。加入少許的清水，放入白糖，蔥和姜，加入少許的生抽，煮3-5分鐘 。
8、將炸好的肉放入碗中 。煮好的湯汁倒入程又肉條的碗中，用漏網同時將蔥姜等調料篦出不要 。
9、上鍋蒸20分鐘，開鍋計時 。
10、蒸熟后也可以放一些剁椒提味 。
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