1、首先要到十月份以后，這時候石榴充分成熟，選擇新鮮飽滿的石榴洗干凈外皮，剝出石榴籽，膜要去除干凈 。
【自釀石榴酒的制作方法】2、將石榴籽弄破讓石榴汁液出來 。但是不能用攪拌機打碎，里面籽碎了會影響酒的口感 。
3、然后一起裝瓶開始第一次發(fā)酵，不要用完全密封的瓶子，裝7分滿 。發(fā)酵的時候需要少量的空氣，可以每天打開用筷子把上面的往下戳戳這個過程大約5天 ， 環(huán)境溫度20幾度，溫度低可能要延長幾天 。
4、一次發(fā)酵完了就要分離雜質(zhì)了，用紗布包裹籽 ， 皮，擠出汁液 。加入冰糖，糖量決定了酒的度數(shù)，想酒精度高一點就多放點糖，酒成后并沒有太多甜味，糖也不能太少，否則易壞，這之后是二次發(fā)酵，大約20--25天左右 。
5、二次發(fā)酵后再用紗布過濾酒液，紗布多折幾層，充分過濾掉酒腳 ， 過濾后裝密封瓶，低溫放置三個月 。

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