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蒜蓉蒸鮑魚

生活百科鮑魚

1、用刀從根部將鮑魚肉從殼上切下，去掉黑色的沙包不要 。用家里的廢舊牙刷，將鮑魚殼內外刷凈 。做這道菜，鮑魚最好是新鮮，而非冷凍的 。新鮮的鮑魚在挑選上有個小方法，用手去拿鮑魚時，吸的越緊的鮑魚，就說明越新鮮哈 。
2、將鮑魚肉用水洗凈后，先從中間片開一刀，使鮑魚能薄一點 ， 蒸制時好入味，吃的時候也方便 。再在最上面的那層鮑魚肉上打上十字花刀，切好后將鮑魚肉放回殼中 。
3、大蒜切成末后放入開水鍋中焯燙15秒鐘撈出瀝干備用 。
4、鍋中倒入油中火加熱，待油溫至5成熱時，倒入瀝干的蒜末，用小火炸至明黃色撈出，攤開放在廚房紙上吸走多余油分 。將生蒜和炸好的蒜末放在一起做料汁會有更加濃郁可口的蒜香味，
5、再切一些大蒜末 ， 與炸好的大蒜末以1：1的比例混合在一起，調入1湯匙（15ml）西班牙橄欖油，料酒，生抽，味精混合均勻 。
6、蒸鍋中倒入水，大火煮開，將鮑魚放入，淋入調好的蒜蓉汁，蓋上蓋子蒸8分鐘 。
7、取出后 ， 倒出盤中多余的湯汁，將青紅椒切碎后撒在鮑魚上 。
【蒜蓉蒸鮑魚】8、將剩余的5湯匙橄欖油倒入勺或小鍋中加熱，迅速淋在每只鮑魚上即可 。