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這些食品易蒙人

今年4月份，著名演員馬伊琍發微博稱3歲的女兒拉出了一堆油，罪魁禍首就是超市買的假鱈魚，半天時間被轉發了4萬余次 。冒牌鱈魚、糖精大棗、染色花椒、勾兌飲料……面對形形色色的食品安全事件，是以訛傳訛，還是確有其事，我們通過科學實驗來說話 。
國家高級食品檢驗師李廣萍：大棗用含有糖精的熱水浸泡，短時間可內由綠色變微黃，再變紅，且紅綠界線分明 。所以，買大棗時別貪紅 。如何鑒別糖精大棗呢？一看，大棗顏色綠紅分明，且紅色為鐵銹紅或暗紅色；二摸，一般成熟部位果皮褶皺，根部萎蔫，不耐儲藏，放置一段時間后果皮果肉分離、容易爛；三嘗，糖精大棗極甜，甚至發苦，且果皮比果肉甜 。另外，如果買回家后用水泡洗時發現水發甜，這種大棗也不要食用 。
國家二級公共營養師王靜：選優質黑米要先觀察米芯顏色，黑米是一種糙米，米皮是黑色，但米芯應該是白色，假的黑米芯大部分都是透明色的；再將黑米泡在水里，真的黑米浸泡6小時后呈現紅酒的顏色，且比較澄清，有天然的米香味，而假的黑如墨水；最后一步是用黑米熬粥，真黑米熬出來后呈現自然的紫紅色，而假的則成墨綠色 。大家可以嘗試用以上三種方法鑒別真假，為自己的健康把關 。
中國營養學會會員、國家二級公共營養師李東燁：將白面粉和玉米面粉以1:1的比例混勻，自己蒸玉米饅頭，再與超市買的進行對比 。發現自制饅頭有嚼勁，且有明顯的玉米清香，下咽時有拉嗓子的感覺；而超市買的饅頭口感很好，嗓子沒有不舒服的感覺，玉米的清香味明顯很淡 。
【這些食品易蒙人】有些超市或市場的玉米饅頭中的玉米面含量不多，雖然不涉及安全問題，但從營養上講，要想達到粗糧的健康效應還遠遠不夠 。