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過期食品有哪些認知誤區

日常生活中，市民在認知過期食品上存在認知誤區，有關專家指出，只有了解這些誤區才能避免危害健康 。
保質期又稱最佳食用期，國外稱之為貨架期，指食品的標簽指明的貯存條件下，保持品質的期限 。在適宜的貯存條件下，超過保質期的食品，如果色、香、味沒有改變，在一定時間內可能仍然可以食用 。而另一種叫保存期，即產品可食用的最終日期 。在保存期之后，食品會發生品質變化，產生大量致病細菌，如果食用，則有可能導致食物中毒和急性傳染病 。所以，過了保存期的食物，必須做丟棄處理 。
很多人認為，食物過期后只是口感變差、風味改變、質量下降，只要沒有嚴重發霉變味，就應該盡可能吃掉，避免浪費 。節約固然是美德，然而這種“美德”卻容易傷身 。比如水果放置時間長了，會出現部分腐爛變質，各種微生物就會不斷加快繁殖，產生大量有毒物質，這些有毒物質會向未腐爛部分繼續擴散，即便吃的是未腐爛部分，其中的毒素依然會對人體呼吸、神經等系統形成威脅 。
【過期食品有哪些認知誤區】
部分市民以為，只要把食品放到冰箱里就不會變質 。事實并非如此 。很多微生物繁殖的適宜溫度范圍在4℃—60℃，而大部分冰箱冷藏溫度并沒有達到4℃以下，即使達標，也只能延緩細菌的生長繁殖，卻并不能殺滅微生物 。此外，長時間存放的食品往往會發生冰晶析出、裂縫、粘連等現象，而反復冷藏，并且生熟食物交叉放置，不但影響口味，還易引發食物變質 。