老式肉包子做法和配方老式肉包子的做法一樣嗎 _知識經驗

【老式肉包子做法和配方老式肉包子的做法一樣嗎】

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1.材料:豬肉750克，面粉500克，酵母8克，水190毫升，牛奶100毫升。
2、肉餡做法:豬后腿去皮搗碎后，加入黃酒、蔥姜汁、一個雞蛋、醬油、蠔油、白胡椒粉。香菇切丁，放入油中煸炒，加入蠔油、糖、生抽、老抽，煮熟，稍涼后倒入肉餡中攪拌。
3.攪拌500克面粉，一勺糖，半勺鹽。
4、將8克酵母溶于100毫升溫水中，倒入攪拌中。加入100毫升冰牛奶并攪拌。再準備100 ml溫水，根據面團狀態一點一點加入，直到面團光滑不粘手。
5、第一輪，烤箱35度發酵30分鐘，面團變大，表面光滑柔軟。
6、取出面團，排氣，定型，分成小劑量，每份約30至40克，搟成中間厚邊薄的圓形，包好即可。
7、第二輪很重要，烤箱40度40分鐘，因為烤箱不大，只能分批發酵，還沒翻的包子用保鮮膜包起來醒發(其實也在發酵，只是慢) 。
8.送出去直接上鍋蒸20分鐘。
以上解釋了老式肉包子的做法和老式肉包子的食譜是一樣的。本文到此結束，希望對大家有所幫助。

老式肉包子做法和配方 老式肉包子的做法一樣嗎

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