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碘遇淀粉變藍怎么恢復

生活百科淀粉

碘遇淀粉變藍無法恢復的，因為任何化學反應都是相互的作用的結果 。淀粉遇碘變藍，是由于淀粉的分子和碘分子形成了絡合物，這種絡合物對不同波長的光反射和吸收作用不一樣，導致看起來是藍色的 。
【碘遇淀粉變藍怎么恢復】淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的 。其基本構成單位為α-D-吡喃葡萄糖 ， 分子式為(C6H10O5)n 。淀粉有直鏈淀粉和支鏈淀粉兩類 。前者為無分支的螺旋結構；后者以24~30個葡萄糖殘基以α-1,4-糖苷鍵首尾相連而成，在支鏈處為α-1,6-糖苷鍵 。