1、將凈雞剔除粗骨 ， 剁成長、寬約3厘米的方塊 。板栗肉洗凈濾干 。蔥切成3厘米段 。姜切成長、寬1厘米的薄片 。
2、燒熱油鍋，燒至六成熟，放入板栗肉炸成金黃色，倒入漏勺濾油 。
3、再燒熱油鍋，至八成熟，下雞塊煸炒 ， 至水干 ， 下紹酒，再放入姜片、鹽、醬油、上湯燜3分鐘左右 。
【家常板栗燒雞如何做】4、取瓦缽1只 ， 用竹箅子墊底，將炒鍋里的雞塊連湯一齊倒入 ， 放小火上煨至八成爛時(shí)，加入炸過的板栗肉，繼續(xù)煨至軟爛，再倒入炒鍋，放入味精、蔥段 ， 灑上胡椒粉，煮滾 ， 用生粉水勾芡，淋入香油即可出鍋 。

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